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2018-12-22
分类: 厨艺示范

冬至汤圆的做法 - 节日美食

文章作者:GodHank
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俗话说“冬至大过年”,冬至都到了,年还会远吗,最近的你是不是加班加点奋斗在年终奖的前线呀,越努力越幸运,但也别忘了“就要过节了,对自己好点儿......”。 Fanty是潮汕......

俗话说“冬至大过年”,冬至都到了,年还会远吗,最近的你是不是加班加点奋斗在年终奖的前线呀,越努力越幸运,但也别忘了“就要过节了,对自己好点儿......”。

Fanty是潮汕人,每年的冬至,妈妈都会准时备上汤圆,即使在外上班没吃上,妈妈也会留着糯米粉,一定会让我吃上冬至的汤圆。

可能正是这个原因,冬至在我心里一直就有比较重的地位,吃上冬至的汤圆就跟过年一般,成了“长一岁”的标志。

今年冬至的汤圆,妹纸已经给你备好了,采用传统手法制作,更突出食材的本味

冬至汤圆的做法

1.

1、将黑芝麻洗净炒熟之后,用料理机打成黑芝麻末。

2.

2、白砂糖打成糖粉加入(白砂糖按照1/2黑芝麻的分量,小伙伴自己做的根据自己的口感放)。

3.

3、选择优质的猪板油,洗净之后去掉筋膜,切成小丁加入,通过捶打的方式,使芝麻吸足油分,产生粘性(这是比较传统的制作方式,猪板油一定要买厚板干净的,而且要去除表面的筋膜,用量约等同于芝麻,分量多,流沙效果好,分量少,流沙效果差,没有的小伙伴可以用熬制猪油或者黄油代替)。

4.

4、然后分成8g小圆馅(用熬制猪油或者黄油的小伙伴,需要先放进冰箱稍微冻硬再拿出来团圆,但也别冻成硬块,掰不开)。

5.


5、糯米粉加入开水,揉成光滑面团(这里的水需要烧开,可以沸腾后稍微放一下,但需要是热水,才能将糯米粉烫出粘性,用量自己掌握,边加边揉)。

6.


6、然后分成12g小剂子,包上馅,团圆即可,包好后放入冰箱冷冻(冷冻后的汤圆比包好直接放锅里煮的汤圆,糯米皮吃起来会更有韧劲)。

7.

7、煮汤圆。汤锅加入高出汤圆的清水,开中火,再加入红枣,糖等煮至沸腾,放入汤圆,煮至汤圆浮起后,调至中小火,再煮2分钟即可。

8.


8、撒上少许桂花或者直接享用即可。

冬至汤圆成品图

冬至汤圆成品图
冬至汤圆成品图
冬至汤圆成品图
冬至汤圆成品图

烹饪技巧

请致力于减肥事业的小伙伴吃的时候慎重,O(∩_∩)O哈哈~


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