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2018-10-10
分类: 厨艺示范

疙瘩丝的做法 - 佐粥神器

文章作者:GodHank
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说起今天这个食材,过去在食不果腹的时代,家家户户餐桌上都有,您猜的没错,它就是疙瘩丝,价格超级便宜,蔬菜市场卖1块钱一斤,还是独立的真空包装,买回家啥时候想吃了,......

它是佐粥神器,过去家家户户都有,一块一斤,这样做,喷喷香

说起今天这个食材,过去在食不果腹的时代,家家户户餐桌上都有,您猜的没错,它就是疙瘩丝,价格超级便宜,蔬菜市场卖1块钱一斤,还是独立的真空包装,买回家啥时候想吃了,取一袋再加工一下,像小编这种做法,做出的疙瘩丝,软乎乎,喷喷香,没有一丝咸菜原本的味道,很是下饭,我家先生说它是佐粥的神器,早餐的时候,一碗白粥,一个水煮蛋加上一小碟子它,非常的惬意,喜欢这道菜的小伙伴赶紧来围观吧!

它是佐粥神器,过去家家户户都有,一块一斤,这样做,喷喷香

威海文登有个蔬菜专业村,专门种植疙瘩头,形成规模后很多酱菜厂应运而生,因为靠海吃海的缘故,腌制酱菜都是用老鱼汤,所以加工出来的疙瘩丝都特别的鲜,口味很独特。说起这个疙瘩丝的做法,小编是在当地运广食府的汤膳坊学的,他们家有顾客专门为了吃武大郎烧饼开几个小时的车,其实烧饼好吃,关键在烧饼里的夹着的咸菜,去吃了几次,就跟厨师套近乎偷学了一点技巧。只要掌握好了窍门,这道菜并不难。

它是佐粥神器,过去家家户户都有,一块一斤,这样做,喷喷香

【葱油疙瘩丝】

【食材】咸疙瘩丝500克,葱半根,干辣椒4个,红烧汁两茶匙,白糖适量,料酒半茶匙,红葱油80克。

【做法步骤】

1、取出一袋疙瘩丝,将疙瘩丝倒入盆中,放入清水,反复清洗,换水,直至疙瘩丝吃到嘴里稍微有一点盐度。

它是佐粥神器,过去家家户户都有,一块一斤,这样做,喷喷香

2、清洗好的疙瘩丝,挤干净水分,倒到干净的盆中。

它是佐粥神器,过去家家户户都有,一块一斤,这样做,喷喷香
3、这时候往疙瘩丝盆中倒入适量的葱花。

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4、倒入适量的干辣椒。

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5、倒入两茶匙的红烧汁,如果没有红烧汁,用老抽代替也是可以滴。

它是佐粥神器,过去家家户户都有,一块一斤,这样做,喷喷香
6、倒入适量的料酒和白糖。

它是佐粥神器,过去家家户户都有,一块一斤,这样做,喷喷香
7、将所有的食材搅拌均匀,多搅拌几次没关系,疙瘩丝有硬度弹性。

它是佐粥神器,过去家家户户都有,一块一斤,这样做,喷喷香
8、关键的一步,往疙瘩丝里倒入适量的红葱油,如果没有红葱油,用普通葱油代替也是可以的。

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9、关火,打开锅盖,放一点葱花,搅拌均匀即可享受美味。

它是佐粥神器,过去家家户户都有,一块一斤,这样做,喷喷香

葱香扑鼻、美味下饭的佐粥神器做好了,放到小碟子里,每天早餐吃一点,真心不错。酱油有咸度,所以没有加盐。老人都非常喜欢这个,吃到嘴里软软的,一点不费牙齿。喜欢这道菜的赶紧试试吧。

小贴士:

1、红葱油的做法,请参照小编以前的帖子。

2、疙瘩丝本身有一点咸味,还有酱油也是咸的,所以没放盐。

3、白糖是提鲜的神器,放一点味道很好的。


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