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水煮龙利鱼的做法

1.

准备好原材料;

2.

烧热锅, 将花椒放入锅中煸炒香;

3.

将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎;

4.

龙利鱼放入碗中, 加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料,拌均匀腌制一下;

5.

热锅凉油,放入豆瓣酱进去翻炒;

6.

翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒;

7.

煸香后加入适量的水,炖煮5分钟左右;

8.

加入黄豆芽和千张丝进去煮;

9.

加入适量的盐和胡椒粉调味;

10.

放入鸭血块进去煮一下;

11.

将煮好的食材放入大钵中;

12.

将腌制好龙利鱼放入汤中去煮;

13.

煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上, 再倒入汤汁;

14.

将花椒末和小葱末放在鱼上面;

15.

锅中放入适量的油加热;

16.

16. 再将烧热的油浇淋在花椒和葱花上。

17.

可以开吃了。

水煮龙利鱼成品图

水煮龙利鱼成品图
水煮龙利鱼成品图
水煮龙利鱼成品图
水煮龙利鱼成品图
水煮龙利鱼成品图
水煮龙利鱼成品图

烹饪技巧

小贴士:1. 花椒提前用锅煸炒香, 再用花椒碾压成碎; 2. 将龙利鱼切成条(或者片)加入盐、姜丝等调味料腌制; 3. 用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香, 再加入炖煮成汤, 先将配菜煮熟, 再将龙利鱼煮熟,都放入大钵中; 4. 配菜按个人喜欢随意搭配,豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不错的选择; 5. 煮菜时可先将调味料捞出,这样不影响菜品; 6. 烧热油,将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。


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