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法式咸奶酪泡芙的做法

1.

准备好各种材料,同时预热烤箱,上下火220度,10分钟。

2.

称出适量金龙鱼面包用小麦粉,过筛后备用。也可以用蛋糕用小麦粉代替。

3.

将无盐黄油、水、黑胡椒粉和盐倒入小锅中,小火融化,加热到沸腾。

4.

倒入过筛后的面粉,用木铲拌匀,直到底部形成一层薄膜状,离火。一定要达到面粉糊化的状态,在烘烤的时候体积才会膨胀几倍大。

5.

将面糊晾凉到室温后,分次少量倒入蛋液搅匀。鸡蛋要提前放置成室温,不然冷藏的蛋液会使黄油凝固形成疙瘩。

6.

每次搅匀后再加入下次蛋液,直到提起木铲,面糊能在木铲底部形成倒三角的形状,这样湿润程度的面糊膨胀度刚好。

7.

将面糊装入剪口裱花袋,挤在垫了油纸的不粘烤盘上。挤面糊的时候尽量朝高处堆起,并且让每个个头尽量一致,中间留出膨胀空间。在上面撒上马苏里拉碎和香菜碎。马苏里拉奶酪碎就是制作披萨拉丝的那种奶酪,也可以用意式干酪丝代替。奶酪碎本身是带咸味的。

8.

将烤盘放入烤箱中层,上下火220度,烤20分钟左右(具体时间和温度要根据不同烤箱的实际炉温酌情调整)。中途不要开炉门,以免泡芙遇冷回缩。

9.

烤好后取出,趁热享用美味吧。

法式咸奶酪泡芙成品图

法式咸奶酪泡芙成品图
法式咸奶酪泡芙成品图
法式咸奶酪泡芙成品图
法式咸奶酪泡芙成品图
法式咸奶酪泡芙成品图


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