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小米桂花蛋糕的做法

1.

首先准备好全部食材,称重备用。(蛋白跟蛋黄分离)

2.

牛奶、植物油、糖桂花直接装在一个容器内,隔热水搅拌均匀。

3.

把蛋黄搅散,然后倒入上一步做好的牛奶溶液,一边慢慢倒入,一边搅拌均匀。

4.

筛入小米蛋糕粉。(可以提前把小米蛋糕粉过筛两次,效果更加细腻)

5.

用蛋抽划一字拌匀。

6.

蛋白加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打至鱼眼泡状态,然后加入三分之一的细砂糖,盆边一定要刮干净,然后继续打发,蛋清开始变细腻状态,加入余下一半的细砂糖,继续打发。

7.

当蛋清变浓稠开始出现纹路时,加入余下的细砂糖,慢慢的直到打蛋头感觉有阻力,有直立小尖角就好了。

8.

取出准备好的蛋黄糊,加入三分之一的蛋白霜,用刮刀翻拌均匀,然后再加入三分之一的蛋白霜,再次快速的翻拌均匀。

9.

当翻拌至看不到蛋白霜后,再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内,同样的方法拌匀。

10.

将准备好的面糊倒入模具,震一下,放在烤盘上。

11.

放入上火170度下火180度预热好的烤箱,烘烤35分钟。(根据自己的速度提前预热烤箱,至少预热十分钟)

12.

烤制完成后,马上取出模具,脱模晾凉保存。(这里的硅胶模具要趁热脱模哟)

小米桂花蛋糕成品图

小米桂花蛋糕成品图
小米桂花蛋糕成品图
小米桂花蛋糕成品图
小米桂花蛋糕成品图
小米桂花蛋糕成品图
小米桂花蛋糕成品图

烹饪技巧

这里的植物油一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。


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