抹茶蜜豆吐司的做法 - 自制早餐 - 飞翔美食城-

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抹茶蜜豆吐司的做法

1.

首先把需要的食材都准备好,不要在制作时再去东西,容易不小心遗漏某个食材。

2.

先把蛋液、牛奶、淡奶油、炼乳放入面包机桶内,接着把高筋面粉、奶粉直接倒入桶内,细砂糖、盐、耐高糖酵母分别放在不同的角落,然后把面包桶装回面包机内。

3.

启动面包机MIX程序。(柏翠面包机直接设置一次MIX程序,其它面包机可以设置和面程序20分钟)

4.

当mix程序结束后,可以看一下面团的状态,面团可以扯出较厚的膜,能够感觉有点韧性了。

5.

取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块,同时把软化好的黄油也一并放入面包桶内,然后再放回面包机,再次设置一个MIX程序。

6.

大约13-15分钟的时候,暂停程序,取出一半的面团,收拢光滑后放入打蛋盆内,盖上保鲜膜进行一次发酵。

7.

另一半面团再次切成小块放入面包桶,同时倒入抹茶粉,以及5g左右的牛奶,继续启动程序。

8.

当绿色的面团也搅打均匀,就可以收拢成团进行一次发酵了。

9.

发酵至1.5-2倍大即可。

10.

用一根手指沾上少许面粉插入面团,不塌陷不回缩的即发酵完成。

11.

面团取出轻压排气,松弛15-20分钟。

12.

白、绿面团分别擀开成一样大小的长方形。

13.

绿色面片铺在白色面片上面。

14.

在绿色面片上面铺蜜红豆,四周留点空隙,最底部留点空白位置。

15.

从上往下卷起面团,尽量卷紧,收口处轻轻捏紧一下,摆入吐司模具。

16.

烤箱启动发酵功能,且放入一碗热水。

17.

发酵至八分满,取出,预热烤箱,上火180度下火190度。(喜欢直角的吐司可发酵至九分满)

18.

预热完成后,把模具放入烤箱,烤制40-42分钟。(每个人 的烤箱脾气都略有不同,这个温度跟烤制时间需要自己去把握)

19.

烤制完成后马上取出脱模,待凉后切片。

抹茶蜜豆吐司成品图

抹茶蜜豆吐司成品图
抹茶蜜豆吐司成品图
抹茶蜜豆吐司成品图
抹茶蜜豆吐司成品图
抹茶蜜豆吐司成品图
抹茶蜜豆吐司成品图

烹饪技巧

1.此配方适合450克吐司模,我这里使用的是三能金纹。
2.淡奶油跟炼乳可换成等量牛奶,当然,有的话会更加香浓好吃。
3.对于每个烤箱的脾气都需要自己去摸索,烤箱的数据仅供参考。


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